يظل كباب الحلة بالخضار واحدًا من أكثر الأطباق المصرية التي تحمل مذاق البيت ورائحته الدافئة. فهذه الوصفة تجمع بين قطع اللحم الطرية المطهية ببطء حتى تذوب في الفم، والبصل الذي يتحول لكرملة ذهبية تمنح الطبق عمقه المميز، إلى جانب الخضار التي تضيف لمسة مغذية وطعمًا حلوًا متوازنًا. ومع البطاطس والجزر والفلفل والطماطم، يتحول الطبق إلى وجبة كاملة تُقدَّم عادة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي لتعزيز المذاق.
مقادير كباب الحلة بالخضار
كيلو لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح رفيعة
حبتا بطاطس مكعبات متوسطة
حبة جزر مقطعة حلقات
حبة فلفل رومي شرائح
حبتا طماطم مبشورتان أو معصورتان
4 فصوص ثوم مهروس
3 ملاعق كبيرة سمن
ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهار لحم
ورقة لورا واحدة
حبتا حبهان (هيل)
كوب ونصف ماء ساخن أو حسب الحاجة
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
ضعي السمن في قدر عميق ودعيه يسخن جيدًا.
اختاري لحمًا من الكتف أو الرقبة لضمان طراوته بعد الطهي.
أضيفي مكعبات اللحم وقلّبيها حتى تكتسب اللون البني من جميع الجهات.
أضيفي شرائح البصل وواصلي التقليب حتى تذبل وتبدأ في الكرملة.
ضعي الثوم المهروس وورقة اللورا والحبهان وحرّكي قليلًا حتى تتصاعد الروائح.
أضيفي الطماطم المبشورة والفلفل الأسود والملح وبهارات اللحم، واخلطي المكونات حتى تتجانس.
غطي القدر واتركي اللحم يطهى على نار هادئة، مع تقليبه كل فترة.
أضيفي الماء الساخن تدريجيًا كلما احتاج اللحم، مع تجنب إضافة كمية كبيرة دفعة واحدة للحفاظ على نكهته المركزة.
بعد أن يصبح اللحم طريًا تمامًا، أضيفي البطاطس والجزر والفلفل الرومي، ثم غطي القدر مجددًا واتركي المزيج ينضج حتى تتماسك الصلصة ويتكون صوص غني.
اتركي الطبق داخل القدر عشر دقائق قبل التقديم حتى تتداخل النكهات.
قدمي كباب الحلة ساخنًا مزينًا بالبقدونس المفروم إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
